钱江晚报小时新闻的“小时风物志”，想带你看活泼泼的这城市。
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今天，让我们跟着记者去一趟杭州临平。那里的水田里，有一种美味正在成就。比起春天的茭白，秋茭的味道更清甜。
这是因为秋天气温降低，昼夜温差的增大，更有利于茭白营养和风味物质的积累。
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茭白的学名叫“菰”，和稻米一样是禾本科植物，同样生长在水田。
人类最早食用的并不是它的嫩茎，而是五谷之外的第六谷，一种叫“菰米”的谷物。
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汉代《西京杂记》说：“菰之有米者，长安人谓之雕胡”，唐代李白诗云：“跪进雕胡饭，月光明素盘”，这里说的米和饭，其实就是菰米。
为什么好好的六谷不当，茭白会“降格”成蔬菜呢？这大概要从几百年前的一天说起。
烟雨朦胧的江南水乡浙江，是菰米的故乡。
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多雨潮湿的气候里，人们发现，本该抽穗的菰米只长叶子，基部茎叶变得异常肥大，掰开看里面长了个“白胖子”，吃起来又甜又嫩，它就是今天的茭白。
菰这种植物，有一种共生的黑粉菌，它在一定温湿度条件下，会让菰不长米，只长茭白。
人们惊喜地发现，茭白的味道比菰米好太多了，于是，洁白无暇的茭白渐渐取代了菰米，成为餐桌上的美味佳肴。
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大多数茭白，一年可以拔两季。
全国种植的80万亩茭白中，浙江就种了40万亩，浙江人也是全国当之无愧最爱吃茭白的。
茭白的地方品种很多，浙江最有名的是杭州崇贤的“圩子茭”，因为长得短胖个头大，农家也喜欢叫它“梭子茭白”。
由圩子茭选育的“龙茭2号”茭白，在浙江的栽培面积达10万亩，可以说茭白界当之无愧的“当家花旦”。
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在水乡崇贤，如今还保留着3000多亩的茭白种植面积，最近水生蔬菜价格高走，收购价比往年贵了1元/斤。
本地茭白中，最早成熟的“小种茭白”10月中旬上市，中熟品种“黄苗种”10月下旬上市，个头最大的“圩子种”11月上旬上市。
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因为今年9-10月气温偏高，影响了茭白的孕穗，今年的崇贤茭白，推迟了几天上市：于是现在大家吃本地茭白，有没有种整体偏小的感觉？
最鲜嫩的“白胖胖”成熟时，刚好遇上了晚稻成熟打新米的季节。
把田里最新鲜的两种食材混搭在一起，剥壳茭白放在米饭上一起煮，成就了“茭白焐饭”这道乡间美食。
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茭白红了几百年之后的今天，我们中还有谁会记得古诗文里菰米的滋味？
巧的是，互联网发达的今天，小时新闻记者却意外发现，菰米竟然穿越千年，从大洋彼岸漂洋过海，重新回到了我们的餐桌。
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打开购物网站，搜索“冰湖野米”，你会发现一种长得黑黢黢，形似小木棍的谷物，一斤要卖五六十块钱，据说常见于一些高档餐厅。
没错，这种高端进口野米，正是菰米本米，小时新闻记者吃过，吃完感觉有点一言难尽，有一种感叹油然而生：难怪它被咱老祖宗早早淘汰了。
来源：钱江晚报·小时新闻记者 施雯 通讯员 姚萍萍
值班编辑：倪王镇
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