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- 发表于:2022/4/3 16:56:27
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白切肉、豆腐、白麻糍……3月29日,绍兴市新昌县白云山庄厨房里,满满当当做了二十余份。这不是做给住店客人的美食,而是该酒店特别出品的“清明祭祀套餐”。 “祭祀套餐,接受预定,邀您一起缅怀祖先。”打开酒店副总经理徐萍微信,最新一条推广“祭祀套餐”的朋友圈下都是老客户的留言:“可以预定吗?多少钱一份?”“祭祀套餐我们做了两年,每年预定量都很火爆。”徐萍告诉记者,未来,酒店考虑结合二十四节气和中国传统节日,推出和节气相关的时令套餐。“今年新昌县清明期间(即日起至4月5日),暂停公墓祭扫,严禁聚集祭扫,倡导群众不跨省、跨市异地祭扫。未来如果顾客有需求,我们也可以在本地开展代祭扫服务。”“清明节到来之前,新昌每家每户都做糍粑和清明饺等十几样菜品祭祖。考虑到当地不少年轻人嫌备菜麻烦,去年起,我们尝试推出了清明祭祀套餐,一份58元。”白云山庄副总朱慧慧告诉记者。“我们准备了白切肉、豆腐、白麻糍、茶果米盏,以及红烧肉、小黄鱼、油豆腐、绿豆芽、鹌鹑蛋、豆腐、线面、春笋等菜肴。如果客人有需要,我们也会准备线香、蜡烛、黄酒等祭祀品。”朱慧慧说。为了好看,酒店还专门定做了清明祭祀套餐的纸袋。“往年我们还会专门从云南订菊花,每支纸袋放一支。今年受疫情影响,鲜花暂不提供。”朱慧慧是新昌人。她告诉记者,关于清明节,本地人很重视。“对于祭祀祖先,我们主要就是两个节日,春祭就是清明为主,冬祭就是立冬、冬至为主。而春祭一般是到祖先的坟头祭祀,而冬祭则更多是在家或者宗祠祭祀。”“家境比较好的家族,会有全猪、全羊等,还不止一头。一般人家会有清明饺、糍粑这样的祭品。”朱慧慧说,在祭祀结束后,大家会把祭祀过的猪牛羊分给族人,为的是让大家都能享受到祖先的保佑。“考虑到祭祀习俗,我们在套餐里加了白切肉,也是对故人的一份心意。”“有的是提前10天,有的是提前3天。我们的套餐预定高潮一般是清明节前一周。”朱慧慧告诉记者。去年祭祀套餐卖出了500余份,今年受疫情影响,预计销售没有达到预期,但套餐一推出还是被预订了300余份,朱慧慧毛估估,今年预计可以卖出600余份。“预定最多的还是本地80后。”白云山庄是浙江百县千碗首批体验店,地处新昌大佛寺旁。本地卖得这么好,未来该酒店会在全省范围内开展外卖业务么?“不同的地方,祭品也不一样。除一些比较大众的祭品外,比如武义就会增加青菜、葱和蒜头。未来如果要在全省开展外卖业务,我们也要考虑各地的祭祀风俗。”朱慧慧告诉记者,据她了解,青菜就是取“青”,寓意做人要清清白白;葱和“聪”同音,寓意聪明;蒜和“算”是同音,寓意要会持家。今年清明,你想购买这样的清明祭祀套餐吗?欢迎在评论区留言。
编辑丨小串
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