预制菜简单加热就能食用，受到了上班族的欢迎，但半年的保质期，让不少消费者担忧其安全性。近日，国家有关部门联合印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），首次在国家层面明确了预制菜的相关内容，其中明确规定不能添加防腐剂。昨天下午，记者走访了预制菜市场，消费者在得知这个消息后表示很欣慰，认为该《通知》充分回应了消费者的关切。
昨天下午，记者来到绍兴银泰城永辉超市，在一处冷柜内，放置着大量标注“开袋即食”“蒸煮加热”等食用方法的包装食品，有五香牛肉、盐焗鸡、螺蛳粉等十余个品种，这些食品保质期基本为半年。虽然包装袋上没有预制菜的字样，但根据《通知》中明确的“预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”，这类食品都属于预制菜。在多款食品包装配料添加剂中，记者发现有山梨酸钾、亚硝酸钠等常见食品防腐剂。
“这些食品中的添加剂很多，我们也不清楚食材来源和保鲜方法等，预制菜还是少吃为好。”在该超市购物的程女士说，疫情期间，她曾购买了一些预制菜，虽然烹饪比较简单，但担心食品安全。现在国家规定预制菜不能添加防腐剂，减少了消费者的食用担忧。
一些餐饮从业者说，按照《通知》规定，市场上常见的净菜（洗净切好未经烹制的食品）不属于预制菜，让消费者对预制菜有了更清晰的认识。另据了解，我市市场监管部门将调研预制菜生产企业，并做好严把原料质量关、加大监督检查力度、严厉打击违法违规行为等重点工作，确保预制菜食品安全和产业高质量发展。
市委党校教授杨宏翔说，生活的快节奏让预制菜迎来发展风口。但现实中，消费者对预制菜的选择是一个反复博弈的过程。此次《通知》规定预制菜中不能添加防腐剂符合消费者的期待，减轻了消费者的选择压力。此外，该《通知》对预制菜的定义、范围，以及加强预制菜食品安全监管等作了明确规定，对消费者和整个行业发展来说都是利好。“消费者对于预制菜的选择，安全是第一位的，随着《通知》的出台，监管部门加强执法，消费者的这一顾虑势必会打消。但消费者对口味及品质的追求会越来越高，作为预制菜企业首先要规范化生产，其次是从技术上做好保鲜，提供个性化、多元化的产品，满足不同消费群体。”
（来源：越牛新闻）
